Православные верующие в эти дни готовятся к Пасхе. Куличи и творожные пасхи готовят многие хозяйки. Работа кипит и в Казанском женском монастыре. Какие там есть секреты приготовления угощений, подсмотрели наши корреспонденты. На кухне Казанского женского монастыря кипит работа. Вовсю готовятся к Пасхе. Каждый год в преддверии Светлого Христова Воскресенья здесь выпекают куличи и готовят творожные пасхи. И секретов в этих стенах не держат - рассказывают и показывают - как и из чего.
- Вот как в старину делали дома: на домашнем молоке, на сливочном масле на гостовском, на хороших фермерских яйцах. В общем, на хороших продуктах, как дома. Чтобы раз в год, но это было хорошее изделие, - поделилась Татьяна Медибаева, ответственная за трапезную Казанского женского монастыря.
Первая партия куличей уже готова. А запах выпечки разносится по всей территории Казанского монастыря, навевая посетителям тёплые воспоминания.
- Вот с таких помню, мама обязательно кулич, в серединку цветочек обязательно. И вокруг яички. Ну это Пасха, как же, Светлое Христово Воскресение.
Пока замешивается и подходит тесто для очередной партии куличей, украшают уже готовые. Глазурь и посыпка - обязательно. А вот творожную пасху делать начинают прямо сейчас. К размягчённому сливочному маслу добавляется сгущенное молоко. Немного ванилина, затем - творог. Этому этапу особое внимание.
- Творог мы должны перетереть так, чтобы был как творожный сыр. Это, пожалуй, главный секрет - хорошо перетертый творог.
Чтобы добиться нужной консистенции, блендером приходится поработать ударно. Творог должен получиться нежным и воздушным.
- Кстати, в этом году в Казанском женском монастыре в традиционную Пасху творожную решили добавить ещё один ингредиент. Это желатин.
- Татьяна Ивановна, расскажите, для чего?
- Чтобы быстрее стабилизировалась масса творожная. Чтобы меньше вытекала, и чтобы лучше форму держали пасочки.
- Добавляем?
- Добавляем.
Ещё раз всё тщательно перемешать и можно по формам. И, спасибо желатину, под груз творожное лакомство ставить не придётся. Отправляем в холодильник. Здесь они пробудут до субботы. А накануне светлого праздника пасхи и куличи освятят.
