Фото: скрин с видео ГТРК «Ярославия»
Наверняка, хозяйки сегодня поспешили пораньше вернуться домой: в Чистый четверг принято печь куличи. «Вести. Ярославль» отправились в дом, где в это занятие вовлечена вся большая семья.
– Вот так вот тесто у нас распущено, а теперь надо его сформировать.
Не жалея маникюра. Маша – правая рука и главная помощница мамы в кулинарных хитростях. Елена задолго до того, как стать матушкой, копила семейные рецепты пасхальной кухни.
– Сколько лет себя я знаю, столько лет пекли куличи.
Мука, сахар, дрожжи, яйца, масло, цукаты и творог – один из семейных рецептов. Чуть в стороне готовятся примерить пасхальный наряд куличи миндальные. Для этого приглашаются к столу все члены семьи.
– Туда взбивается белок, добавляется сахарная пудра и лимонный сок.
Самая ответственная работа – у главы семейства. Отец Александр между двумя службами, утренней и вечерней, становится домашним цветоводом – только он умеет ловко отсаживать пышные кремовые хризантемы. Шутит: такая монополия – незакрытые детские гештальты.
– Дома мы сложнее покраски яиц ничего не делали, и супружеская жизнь в этом смысле открыла для меня новые горизонты.
Рецептов куличей если не тысячи, то сотни уж точно. Эта сахарная сердцевина в лепестках папиросной бумаги называется краффин. Его секрет в тонко раскатанном тесте, свернутом в рулет. В большой семье настоятеля Богоявленского храма куличи пекут десятками, оттого и руки заняты у всех, кроме того, у кого лапки. Есть маленькое, но ответственное дело и у самой младшей, Варвары: аккуратно уложить в шоколадное гнездо крохотные яйца. В этом году главный православный праздник для нее будет особенным: в воскресенье Варе исполнится 4 года.
