Фото: скрин с видео ГТРК «Ярославия»
Такое блюдо может быть и красивым, и вкусным. Сегодня в Ярославле состоялся фестиваль постной кухни. На этот раз во главу угла поставили капусту. Рассказывает Никита Мордовин.
– Там, где поет душа, там, где легко дышать.
Хорошая песня у казаков ценится не менее, чем богатый стол и дружная компания. Воспитанницы Алексеевского женского монастыря восстанавливают традиции, которые уже стали забывать. И рецепты. Например, "шашка казака" – постное, но острое блюдо. Верили, что оно защитит от простуды, как и эта альтернатива хмельной браге.
– Настой из капусты и некоторых кореньев терпких, он согревает. Немножко нужно выпить, и это не спиртной напиток совершенно, но он согревает, – рассказала настоятельница Алексеевского женского монастыря монахиня Ольга.
– А ярославский областной потребсоюз, например, удивил соленой сливой. Но, все-таки, главная тема сегодняшнего фестиваля – это капуста. Поэтому центральное блюда на этом столе щи с щанницей. Это верхний капустный лист, который сейчас хозяйки выбрасывают, а раньше его убирали и также квасили. А потом добавляли в щи, чтобы они получились более наваристые и ароматные, – сказал Никита Мордовин.
Их, а еще постный борщ и сотню других блюд, оценили члены жюри. Критериев оценки было три.
– Самое больше количество баллов жюри отдаст тем, кто возрождает исконно русские традиции, тем, кто вкусно приготовил, и, естественно, оформление, внешний вид, – рассказал член жюри Татьяна Феоктистова.
И участники, конечно, постарались. Чего только стоят эти розы из свеклы и маки из перцев.
