Фото: скрин с видео ГТРК «Ярославия»
Чем больше шоколада - тем лучше. Так решили в одной из компаний Большесельского района. Нашли инвестора и сейчас создают собственную линию производства этого лакомства. Подробности узнали «Вести».
В нашей стране стали больше есть шоколада - отмечают эксперты. И подтверждают цифрами. Увеличение потребления этого лакомства в прошлом году по сравнению с 2021 выросла больше, чем на три процента. И рост, вероятнее всего, продолжится.
Тем временем многие западные компании уходят с рынка, освобождая ниши для отечественных предприятий. В том числе и ярославских. Так, например, шоколадная фабрика «Собрание» сейчас реализует инвестиционный проект по созданию линии собственного производства этого продукта.
- Ситуация на рынке дает возможность развиваться, воплощать в жизнь различные новые проекты. Еще год назад мы не предполагали, даже и не думали о производстве собственного шоколада, потому что нам казалось это очень сложным, дорогостоящим и не подъемным нам. Мы думали, что этим должны заниматься специализированные компании, - рассказал генеральный директор шоколадной фабрики «Собрание» Эдуард Журбенко.
Теперь же закупили оборудование. Сейчас идет его отладка. А в лаборатории колдуют над новыми рецептами. Это кропотливая и сложная работа. Пока акцент делают на горькие сорта.
- Для того, чтобы создать рецепт, необходимо загрузить сырье в оборудование. И перетирать его 12-14 часов. Дальше мы его темперируем, после - оценка, орагнолептика. Можно сказать, один шоколад на сутки, - сообщила руководитель производственно-технического отдела Оксана Куделина.
Плюс увеличили производительность труда на предприятии. Сейчас компания прежде всего заинтересована в повышении уровня профессионализма сотрудников.
