Среда, 16 октября 2019 22:27

Сегодня отмечают Всемирный день хлеба

Оцените материал
(1 Голосовать)

Герою следующего сюжета посвящено множество пословиц и поговорок. Без него немыслим любой, даже праздничный, стол. От него советуют не отказываться даже во время диеты. Всемирный День хлеба отмечают сегодня. «Вести» отправились туда, где хлеб пекут, не меняя рецептуры столетиями.

Никаких дрожжей и растительного масла. Лишь сахар, соль, вода и мука. В монастырском хлебе всему голова - закваска. На изюме, пророщенном овсе или запаренном хмеле. На ее основе замешивают опару.

- Это опара, которая настоялась и которую мы можем уже применить для теста.

За восемь лет послушания пекарем в Спасо-Яковлевском мужском монастыре инок Рафаил научился обходиться без весов и мер: все ингредиенты кладет на глазок.

- Где-то здесь около половины килограмма. Может, чуть поменьше.

Два бесценных совета хозяйкам: в хлебе лучше недосол, чем пересол. Избыток соли не даст тесту стать пышным. А муку непременно нужно покупать свою, местную. Ежедневно отец Рафаил готовит 15 буханок ржаного и столько же пшеничного. В праздники - больше. Весь ритуал отец Рафаил проводит с тихой молитвой.

- А если посторонние мысли держать в голове, то и хлеб будет посторонний. Это же тело. Дышит оно. Разговаривает.

Разумеется, не хлебом единым ярославцы жили всегда. Во второй половине XIX века губерния занимала далеко не последнее место на вкусной карте страны. Рыбинск и Ярославль - основные центры мукомольного дела и сосредоточие многочисленных булочных и кондитерских.

- Например, у Белоусова были магазины на большой линии, Власьевской, и на Московской улице. То есть на нынешних Комсомольской, Свободы и Московском проспекте, - рассказывает Ирина Зубатенко, хранитель документального фонда ЯМЗ.

Сушки и баранки, калачи и булки, на горчичном и подсолнечном масле, с маком и тмином - всех и не сосчитать. А для гурманов особенный, черный, кисло-сладкий, кстати, бездрожжевой, ежедневно доставляли из столицы.

Ведущая

Похожие материалы

  • В Переславле-Залесском установили памятник знаменитому художнику Дмитрию Кардовскому Просмотрели 71 раз
    Жители столицы Золотого кольца выбрали логотип празднования 1010-летия города Просмотрели 41 раз
    Показы Международного студенческого фестиваля ВГИК стартовали в Ярославской области Показы Международного студенческого фестиваля ВГИК стартовали в Ярославской области Просмотрели 42 раз
    Уникальная скрипка со значимым именем «Чайка» Просмотрели 51 раз
    Новое место, увеличенная площадь: в Ярославле строят каток на Советской площади Просмотрели 58 раз
    Массовая авария в Рыбинске произошла в минувшую пятницу Просмотрели 95 раз
    15 декабря на Советской площади в Ярославле откроется каток 15 декабря на Советской площади в Ярославле откроется каток Просмотрели 109 раз
    Хотел продать участок, а лишился денег: в Рыбинске мошенники похитили больше 200 тысяч рублей Хотел продать участок, а лишился денег: в Рыбинске мошенники похитили больше 200 тысяч рублей Просмотрели 73 раз
    В ДТП Гаврилов-Ямском районе легковушка вылетела в кювет: есть пострадавшие В ДТП Гаврилов-Ямском районе легковушка вылетела в кювет: есть пострадавшие Просмотрели 90 раз
    В результате ДТП в Гаврилов-Ямском районе погиб пешеход В результате ДТП в Гаврилов-Ямском районе погиб пешеход Просмотрели 196 раз