Яргеоцентр
Четверг, 30 мая 2019 20:11

Разнообразие вкусов на выставке в Ярославле

Старинные рецепты, передаваемые из поколения в поколение, продукты, которые составляют основу национальной кухни Армении, Абхазии, Краснодарского края и Камчатки.

Окунуться в гостеприимство юга можно не только у моря. Согретые солнцем, выращенные на горных плантациях Кавказа листья самого северного чая из Дагомыса согревают теплом и ароматом.

- Вот это все собираем в мае автоматически, машинкой. А байховый мы собираем руками в конце августа. Верхние три листочка. Собирается он с 4-х до 7-ми утра. Пока на почках лежит роса, - рассказывает Ливан Абуладзе – фермер.

Кухню Абхазии трудно представить без специй. Горная аджика с розмарином и базиликом считается самой острой приправой. Адыгея гордится сыром. Приготовленный по старинным семейным рецептам из натурального молока - его выдерживают до шести лет, прежде чем подавать на стол. Кавказ славится мясными закусками из оленины, зайца, фазана, косули, марала и благородного оленя в гранатовом соусе.

- Мне понравилась больше бастурма. Ну, на любителя, конечно. А так вкусно все, - делится впечатлениями Светлана Хрящева.

Бочковая соленая сельдь, белуга, нерка, кижуч и королевский лосось чавыча, копченые на щепе ольхи, черешни и абрикоса - это уже кухня Камчатки. Рыба, богатая полинасыщенными жирами, способная сохранить здоровье и красоту. А вот в Армении считают, что залогом долголетия являются сухофрукты, фаршированные орехами. Так называемые шарики здоровья**

- Сухофрукты вот пробовала, мед пробовала, рыбу. Я здесь не в первый раз. Мне нравится, - говорит Маргарита Ежова.

Накануне летних путешествий полезно узнать особенности национальных вкусов.

Автор:

 

Яргеоцентр