Старинные рецепты и современные кулинарные открытия. В Ярославле открылся 16-й Фестиваль постной кухни.
«Это из старинных рецептов, лук запеченный. Он с грибами и с рисом. Запекается и соусом полит. Очень вкусно. Хоть и лук, но он не горький», - рассказала Жанна Мелаю - участница фестиваля (г. Углич).
Команда из Углича не спала два дня и две ночи, зато на столе десятки редких блюд. Говорят, готовятся просто, но всех секретов не раскрывают. Соседи напротив, охотно делятся рецептами.
«Варится мед, добавляется клюква и агар-агар. Это настоящий постный холодец из клюквы», - сказал Сергей Серов - участник фестиваля (г. Переславль).
Участников полсотни. На одной площадке - монастырские трапезные, кухни учебных заведений и известные рестораны. Все пытаются удивить.
«Количество блюд и ассортимент, и новое с каждым годом доказывает то, что пост не может, а должен быть приятным», - сказал Дмитрий Степаненко - председатель Правительства ЯО.
А еще вкусным и интересным. Привлекают внимание по-разному. Кто-то старинным патефоном и костром с печеной картошкой, кто-то костюмами и красивой сервировкой. Ну а некоторые подошли к вопросу творчески.
Здесь нет мяса, а главный продукт - картофель.
Бриз, Коломба, Альвара - названия красивые, все с ярославских полей. И почти в каждой тарелке.
«Здесь из картофеля даже конфеты. В каждой всего три ингредиента: горький шоколад, какао и картофельное пюре. Замораживать не надо, можно есть прямо теплыми - картофель вообще не чувствуется.
Есть и настоящий картофельный зоопарк. Морковным пятачком гостей встречает поросенок, среди овощей притаился мишка. А еще сотни запеканок, хлеб и чипсы из очисток.
«Мы благодарны музеям, которые нам подобрали старинные блюда и рецепты из картофеля», - сказала Валентина Шишина - заместитель директора департамента агропромышленного комплекса и потребительского рынка ЯО.
Все собрали в одной книге, на память. А участники фестиваля уже задумываются о меню на следующий год.
