Самая красивая деревня страны может стать ещё и огуречной столицей России. В день села в Вятском дали старт новому проекту. Здесь по древним рецептам будут делать соленые огурцы. Главный подарок на день села - открытие цеха производства солёных огурцов, которыми раньше славилось Вятское. Продукт поставляли на императорский двор, экспортировали в Швецию и Швейцарию.
«Решили воссоздать, точнее повторить французский опыт, и создаем некий вятский терруар. Именно та территория, которая обладает этими исключительными природными и историческими особенностями. Ведь вятский огурец невозможно повторить где-то на другой территории. У нас это пытались сделать», - рассказал Олег Жаров - основатель Историко-культурного комплекса «Вятское».
Вятский огурец можно отличить по характерному хрусту.
«Вятский огурец - это очень, как оказалось, вещь очень вкусная. Очень ядреный, очень задорный. Я о нем, как о живом, в принципе. Очень вкусно на самом деле. И я думаю, что производство будет развиваться», - поделилась Анна Жежела.
Проделана огромная краеведческая и научная работа. Производство новое, но рецептура та же, что и два века назад. Тот же сорт огурца - вятский «Белогубок» и местная родниковая вода. Чтобы добиться неповторимого вкуса, огурцы в дубовых бочках маринуются всю зиму в специальной яме.
«Цех, он как раз создан для того, чтобы вовлечь местное население в процессы кооперации и чтобы был постоянный заработок, росли доходы. Если растут доходы, село возрождается», - отметил Олег Жаров - основатель Историко-культурного комплекса «Вятское».
В начале 20 столетия здесь производили более 7,5 тысяч тонн русского деликатеса. Объем производства экспериментального цеха 200 тонн. И это, говорят в Вятском, только начало.
Автор - Захар Акопов
