Православный мир готовится к Пасхе. В Христово Воскресенье принято угощаться куличами. В Николо-Сольбинском монастыре их пекут по особому старинному рецепту. Секретами приготовления сестры и воспитанницы обители поделились с Ольгой Березиной.
- Богородице дева радуйся, благодатная, Марие.
В ловких девичьих руках яйца окрашиваются в ярко красный цвет. По преданию, именно таким стало яйцо, когда Мария Магдалина принесла его в дар римскому императору Тиберию с вестью о воскресении Христа. А он ей не поверил.
- Он сказал, что не верит в Пасху. Если это яйцо станет красным, то он поверит. Поверит, что Христос Воскрес. И яйцо стало красным. Оно на глазах стало красным. Поэтому по традиции православные яйца красят именно в красный цвет. Краситель монастырский привозят нам из другого монастыря специально, только у нас такой краситель.
За стеной от поварской расположились мастерские отделения декоративно-прикладного искусства. Здесь студентки первого православного колледжа расписывают деревянные яйца и рисуют открытки с библейскими сюжетами.
- Наш Никольский храм. После службы люди идут разговляться, идут на трапезу. Всегда говорят, ангела за трапезой. Вот я тоже хотела изобразить это, т. е. мальчик и девочка. Они как бы разговляются и кушают после службы, и с ними вместе ангел благославляет их трапезу, - рассказала Ольга Шагина, студентка первого православного колледжа при Николо-Сольбинском женском монастыре.
Разговляться православные в Пасху будут не только яйцами, но и куличами. Высокий сдобный хлеб с глазурью символизирует артос (церковный хлеб) и присутствие Бога в доме верующих. В Николо-Сольбинском монастыре куличи пекут по-особому, старинному рецепту. Тесто замешивается на опаре из воды, молока и муки вручную.
- Кипятится молоко частично с водой. Завариваем тесто просто. И завариваем это все. Когда оно будет теплое, разминаем дрожжи с сахаром, они становятся такие жидкие. Выливаем вместе с этими - она пышная такая становится.
Отдельно на огне готовится сдоба. В составе яйца, сахар, сгущенное молоко и сметана.
- Все вот это теплое и вливаем опару. И это первый замес. Потом идет масло, маргарин и другое масло.
Через некоторое время в тесто засыпают самые вкусные ингредиенты: изюм, цедру лимона, цукаты, жидкий ванилин и немного коньяка. Все это превращает куличи не просто в церковный хлеб, а в ароматную, вкусную сдобу.
- Оно насыщенное, очень насыщенное. Такой у нас здесь монастырский рецепт. И получаются очень вкусные куличи.
После выпечки студентки православного колледжа покрывают шапочки куличей глазурью и украшают сахарной кондитерской посыпкой и рисунками.
- В основном это у нас цветы, листики, верба. В целом, конечно, рисунки похожи, но мы стараемся придумывать что-то новое. Чтобы люди радовались, когда видели куличи, что скоро Пасха, - поделилась Анастасия Снегирева, студентка первого православного колледжа при Николо-Сольбинском женском монастыре.
И на каждом куличе традиционно выписываются буквы "ХВ" - Христос Воскресе, как надежда на спасение и вечную жизнь.
