Яргеоцентр

В Ростовском районе производят 30 сортов сыра по французской технологии

Видео: ГТРК «Ярославия»

30 сортов по французской технологии, есть даже находки для гурманов. Шесть тонн вкусного продукта в месяц. Производство сыра активно развивается в Ростовском районе. Этот небольшой завод входит в так называемый сырный кластер региона. Рассказывает Сергей Курицын.

Весь процесс сыроварения начинается здесь. Без тепла не получится ни одного вкусного кусочка полноценного питательного продукта. Несколько лет назад в деревне Филимоново стоял молочный завод. Команда заинтересованных людей решила сделать это место маленьким царством сыра.

- Мы полностью перепрофилировали все производство под сыр. Делаем немного масло, но, в основном, это, конечно, сыр. Это сыр выдержанный. Выдерживаем здесь сыры даже до года и более. Полностью было поменяно все оборудование. пастеризаторы, сепараторы, сыродельные ванны, - рассказал генеральный директор компании «Филимоново раздолье» Константин Рогачков.

Коллектив порядка 20 человек, почти все сотрудники - жители ближайших населенных пунктов. Французская технология производства - в Филимоново выпускается порядка 30 самых разных сортов. В том числе и брендовые, по которым на выставках узнают Ярославскую область.

- Мы покрываем, ну, обсушиваем. Красим латексом, и все, больше мы ничего не делаем. Это так называемые бюджетные наши сыры. Российские и четыре вида «Неро».

Общий объем сегодня - 6 тонн в месяц. Инвестиции в обновленный завод приближаются к 100 миллионам рублей. Предприятие входит в так называемый сырный кластер. Программа развития промышленных инновационных биотехнологий разработана правительством области по поручению губернатора Дмитрия Миронова. За последние три года выпуск сыра в регионе увеличился вдвое, и теперь составляет почти 9 тысяч тонн. При видовом многообразии сохраняются традиции сыров, известных всей России.

- Сыр «Улейма», производимый одним из участников сырного кластера, зарегистрирован как объект НМТП. Что значит наименование происхождения товара по месту его производства. То есть данный вид товара может производиться только на территории

Ярославской области, - пояснила заместитель директора департамента агропромышленного комплекса и потребительского рынка Ярославской области Наталия Дугина.
На регистрации в Роспатенте сегодня находятся еще два вида ярославских сыров. Всего в региональный сырный кластер входят 15 участников, это научные организации, а также сельскохозяйственные и перерабатывающие предприятия.

Яргеоцентр