"Вести" узнали технологию сбора березового сока

В даниловском лесу начался сезон по сбору березового сока. Он давно имеет своих поклонников. Напиток не только пьют - есть песни, повести и даже фильмы с таким названием. Полезный напиток часто используют в народной медицине. Сок, к счастью без мякоти, попробовала и Анна Мельник.

Эта пятилитровая банка - первая в сезоне 2016 Валентина Груданова. А за спиной даниловца больше 50 лет опыта по сбору березового сока. Несколько плавных движений, сверло входит в древесину на 4 сантиметра, и вот они - «березовые слезы». Сок Валентин Дмитриевич собирает только в лесу. Там и почва, и вода чище, а значит, жидкость идет без вредных примесей. А еще конструкцией предусмотрен небольшой фильтр. На вопрос о пользе - даниловец рассказывает древнюю легенду о неком солдате.

«Очень сильно пораненный, был где-то один. Снял с себя рубашку. Так же вот береза была. Вот он намочил и к ранам. И они у него быстро зажили. Не зря же его в народе зовут живица», - рассказывает о свойствах березового сока Валентин Груданов - житель Данилова.

Сочность березы Валентин Дмитриевич определяет по кроне дерева. Если она большая - сока будет много. Каждые 5-6 лет дереву нужно давать отдохнуть, поэтому Валентин Дмитриевич переходит к другой березе. За сезон даниловец собирает около 30 литров сока. Больше, говорит, не надо. Половина дара природы уходит на квас. Валентин Дмитриевич готовит его по собственному, особенному рецепту. Все остальное - внукам. То, что дедушка сегодня впервые в этом году принесет лакомство Милана уже знает.

«Может он конечно и полезный, но для меня самое главное, что он вкусный. Еще я люблю шоколад, но шоколад я могу есть круглый год, а березовый сок только весной, поэтому я больше люблю березовый сок», - признается Милана Измайлова - внучка Валентина Груданова.

28 лет проработал лесорубом. Был заядлым охотником. Сегодня вместо ружья - сверло, а топор Валентин Дмитриевич использует совсем в других целях. Ведь оставлять дерево с «открытой раной» нельзя. Сезон сбора сока закончится к началу мая. Жидкость начинает мутнеть и теряет вкусовые качества. Но только до следующего года.

Анна Мельник,

оператор Алексей Соловьев